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    利用差示掃描量熱儀檢測食用油的摻假狀況
    2019-03-25 13:46:51

    近年來差示掃描量熱儀DSC的應用發展很快,尤其在高分子領域內得到了越來越廣泛的應用。它常用于測定聚合物的熔融熱、結晶度以及等溫結晶動力學參數,測定玻璃化轉變溫度Tg;研究聚合、固化、交聯、分解等反應;測定其反應溫度或反應溫區、反應熱、反應動力學參數等,業已成為高分子研究方法中不可缺少的重要手段之一。

    1、蛋白質 不同的蛋白質有著不同的功能性質,而功能性質與蛋白質的結構有著密切的關系。蛋白質的變性程度將影響蛋白質的結構,從而進一步影響蛋白質的功能性質。在食品加工中蛋白質會變性,這對于食品體系的某些性質起著非常重要的作用。蛋白質變性的過程都會伴隨著能量的變化,用DSC進行測量。

    2、淀粉 DSC可用于研究淀粉結構和性質,特別是熱力學性質的測定??山岷銜锘椒ǚ治齙矸?、淀粉混合物體系的熔融性和預測結構,利用DSC是測定淀粉糊化和回生的經典方法。采用標準曲線法測定一定糊化程度的淀粉與DSC峰面積的關系,再根據未知樣品的峰面積計算糊化度;根據淀粉重結晶分子大小與DSC峰面積大小的關系,可確定淀粉的回生程度。而且在糊化和老化相變的過程中,伴隨著能量的變化,可以利用DSC進行測量。

    3、油脂 油脂在加熱以及冷卻過程中表現出大量的由加熱而引起的相轉變,這種轉變是溫度的函數??剎捎肈SC測定油脂的結晶動力學性質、油脂的成分組成和熱力學性質等的變化。已有人嘗試采用DSC在監測油脂氧化過程中的應用,以便于控制油脂加工。DSC也可用于指導開發新品種的脂類物質,如人造奶油、人造黃油等。

    4、水分含量 食品中的水可用3種方法表示,即水分含量、水分活度和水的動態流動性。水分活度是用來表示食品中水與食品的結合程度,可分為自由水與結合水。最新研究表明,用水的動態流動性來表示水與食品的相互作用更加合理。DSC熱分析技術可用來測定食品體系中的自由水即可凍結水。

    5、油脂氧化 油脂在加熱以及冷卻過程中表現出大量的由加熱而引起的相轉變,這種轉變是溫度的函數。差示掃描量熱法(DSC)可用來測量樣品相變過程中吸收或放出的熱量或樣品的熱容,測量轉變所發生的起始溫度,最大反應時的溫度和反應終了的溫度。DSC正是基于這一性質對各種樣品的性質加以研究。

    6、植物油中動物脂存在的檢測 食用油脂可分為植物性油脂和動物性油脂。有些商販為了追求利潤,在植物油脂中摻雜動物油脂。因此,需要有一種能夠檢測植物油中動物脂肪的方法,用以?;は顏叩睦?。有人曾研究過用DSC 研究乳制品和肉類產品中動物脂肪的檢測。也可用DSC的冷卻和加熱過程的溫度記錄圖來監測牛油、豬油、雞油在卡諾拉油中的摻假狀況。

    南京大展差示掃描量熱儀已獲國家專利,專利號201120337217.3。

    產品介紹:

    DSC測量的是與材料內部熱轉變相關的溫度、熱流的關系,應用范圍非常廣,特別是材料的研發、性能檢測與質量控制。材料的特性:如玻璃化轉變溫度。冷結晶、相轉變、熔融、結晶、熱穩定性、固化/交聯、氧化誘導期等,都是DSC的研發領域。

    主要特點:

    1.全新的爐體結構,更好的解析度和分辨率以及更好的基線穩定性

    2.數字式氣體流量計,精確控制吹掃氣體流量,數據直接記錄在數據庫中

    3.儀器可采用雙向控制(主機控制、軟件控制),界面友好,操作簡便

    技術參數:

    1. DSC量程: 0~±500mW

    2. 溫度范圍: 室溫~800℃ 風冷

    3. 升溫速率: 1~80℃/min

    4. 溫度分辨率:0.1℃

    5. 溫度靈敏度:0.1℃

    6. 重復性偏差:優于1%

    7. DSC噪聲: 0.01mW

    8. DSC解析度:0.01mW

    9. DSC靈敏度: 0.01mW

    10.控溫方式: 升溫、恒溫(全程序自動控制)

    11.曲線掃描: 升溫掃描

    12.氣氛控制: 儀器自動切換

    13.顯示方式: 24bit色,7寸 LCD觸摸屏顯示

    14.數據接口: 標準USB接口

    15.參數標準: 配有標準物質(錫),用戶可自行校正溫度和熱焓

    16.外觀尺寸:500*400*155mm(長寬高)

       
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